在日常生活中，人们在夸赞某某餐厅时常说，这个餐厅环境不错。这时所指环境与餐饮理论所指环境有所不同。在餐饮管理中，餐饮企业环境包括内在环境与外在环境。前者包括餐店的菜品体系、管理体系、营销体系的运营状态，后者包括餐厅设计风格与格调、氛围营造、服务质量、就餐方式等要素。两者都围绕着餐饮企业的经营定位开展，即外在环境与内在环境的建设必须为餐饮经营定位服务，而店面装修风格与格调、氛围营造等要素实现主要是通过装修完成的。
装修既然是餐厅风格品质的实现方式，它就必须围绕经营定位进行，其时机、程度、档次，不能以经营者的感觉为准。一个餐店从开张到成熟的过程是目标客户群对餐厅认知到接受的过程。固定客户群是餐厅主要服务目标，固定客户群的忠诚程度，场所装修决定着餐饮经营的基本走向，这也是餐饮经营重视做熟客的道理。基于此，如果二次装修背离了固定客户群已经接受的环境，包括档次、服务、菜品等认知，生客→餐厅认知→接受→熟客的营销行进链势必从头开始，这也就是餐饮经营中常见的一种现象，即豪华装修后，生意反而不如简堂陋室时红火的原因。北京办公室装修
餐厅装修改造的理由：餐厅原有装修因损坏、老化、污化已极不适应餐饮经营定位，并使目标客户群产生潜在反感；周边同品质餐厅的装修环境对本店已构成威胁或潜在威胁；经营定位转化，需要装修风格的转变与之配搭；餐厅环境引致确定客户群持续感觉疲劳，并使店面临固定客户群流失的状况；经济条件允许再次装修改造投入。当必须装修改造的理由成就时，装修主旨即所要达到的目的，就成为餐饮经营者必须理性思忖的主要内容。办公室装修。为经营者的感觉而装修还是为目标客户群而装修，就成为判断装修决策理性与否的标尺。
装修改造也是餐饮企业市场重新定位的机会，餐厅装修效果图，许多餐饮经营者对此深有体会。进入新世纪后，餐饮经营竞争更加激烈，餐饮市场成熟度大大提高，餐厅更新改造的周期逐渐缩短，这是因为同质餐厅成倍增加，平均利润降低。要获取更高利润，餐饮企业的个性就显得犹为重要，而装修又是实现个性的重要手段。
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